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sabato 26 novembre 2016

COME SI MANGIAVA IN ROMAGNA - Sformato di fagiolini

Sformato di fagiolini. Preparare a parte una besciamella un po' densa. Lessare i fagiolini, tritarli, unirli alla besciamella, insaporire con formaggio parmigiano grattugiato, aggiungere due rossi d'uovo e gli albumi, di questi montati a neve. Versare il tutto in uno stampo unto di burro e spolverarlo di pangrattato, cuocere al forno per venti minuti e servire come contorno.

Formaggi: di Romagna.
Frutta: uva, mele, pere.

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