Quattro chiacchiere con..

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domenica 24 luglio 2016

COME SI MANGIAVA IN ROMAGNA - Fondants

Fondants. 300 grammi di zucchero. 50 grammi di vaniglia. 90 grammi di cacao in pani. Una chiara d'uovo. Montare il chiaro d'uovo, unire lo zucchero al vanigliato e formare una pasta solida ben lavorata poi con questa fare tante pallottole, alle quali si può dare il sapore di qualsiasi liquore, e immergerle nel cacao liquefatto a bagno maria. Con una forchetta togliere i fondants dal cacaio e  metterli a raffreddare su marmo.

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