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domenica 27 novembre 2016

COME SI MANGIAVA IN ROMAGNA - Tagliatelle alla salsiccia

Tagliatelle alla salsiccia. Fare le tagliatelle come è uso farle in Romagna. Riporre in casseruola 4 cucchiai di strutto, 6 cucchiai di conserva, un bicchiere di vino bianco molto secco, 200 grammi di salsiccia spellata e ben tritata, una cipolla e una costa di sedano finemente tritate e cuocere il tutto per dieci minuti. Cuocere 600 grammi di tagliatelli in acqua bollente, scolarle, versarle in un piatto grande e condirle col preparato suddetto aggiungendo burro e formaggio parmigiano o reggiano grattuggiato di fresco. Volendo cuocere molte tagliatelle in poca acqua mettere in questa un cucchiaio di olio di oliva così non si attaccano tra loro.

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