Biscotti viennesi. Farina grammi 400. Burro grammi 250. Latte grammi 200. Un pizzico di sale. Lavorare il tutto qui sopra detto e tirare poi col matterello la pasta ricavata. Tagliare la pasta in tante ruote della grandezza di uno scudo (moneta diffusa in passato in molti Stati) e cuocerle su lastra unta e infarinata in forno ben caldo.
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